В Кембридже в августе 2012 года компанией Plot Feeds Ltd на базе национального агрономического центра Niab-Tag, Великобритания, были проведены ряд экспериментов на сепараторах САД. В частности, исследования касались влияния калибровки пшеницы на сепараторе САД на изменение числа Хагберга (число падения).

Число Хагберга — показатель качества муки, оптимальным значением которого является — 250. Число Хагберга в муке меньше 200 приводит к тому, что тесто становится липким, а крошки хлеба грубые, темные с клейкой текстурой, а лапша или паста из такой муки хрупкая и при этом мягкая.

Исследования проводились на трех сортах пшеницы: Hereward, Solstice и Cardiale.

В первом эксперименте некондиционный материал с низким числом Хагберга после первой калибровки на машине САД был улучшен в 2,3 раза, а при повторной в 2,9 раз (см. табл.1).

Таблица 1

СортИсходный hlw весИсходный hagberg% взятого зернаhlw после очисткиhagberg после очистки
Hereward70,39864%77,8222
Hereward74,710480%80,1227
Hereward повт. Тест74,710450%81,2342
Solstice6821150%78,3382
Solstice69,321672%76,8342

Во втором эксперименте ставилась задача: насколько максимально можно увеличить число Хагберга при помощи сепарации зерна на машине САД. Результаты показали: в 2,6 раз после первой сепарации и в 3,5 раза при повторной (см табл.2).

Таблица 2

СортИсходный hlw весИсходный hagberg% взятого зернаhlw после очисткиhagberg после очистки
Hereward74,911672%80,6296
Hereward повт. Тест74,911630%82401
Hereward75,815472%80,7359
Cardiale75,926064%79,8387
Solstice70,819376%76,9368
Solstice7828086%80,3348
Cordiale76,323370%79,9350
Solstice64,420468%77,9304

В третьем эксперименте ставилась задача получить оптимальное число Хагберга — 250. После повторной сепарации это получилось достигнуть (см табл.3).

Таблица 3

СортИсходный hlw весИсходный hagberg% взятого зернаhlw после очисткиhagberg после очистки
Solstice74,824380%78,4319
Solstice повт. Тест74,824392%76,8250

Выводы: сепарация на машине САД — простое и высокоэффективное средство улучшения хлебопекарских качеств зерна!

Рекомендации: сепараторы САД рекомендуются к применению в технологических линиях производства муки, особенно в условиях низкого качества исходного зерна.

Напомним, лидеры мукомольной промышленности Украины, такие как: Мироновский Хлебопродукт, Луганскмлын, Хмельницк-Млын, Милам и др. являются нашими деловыми партнерами и используют в своей работе сепараторы САД.